Gourmandiz

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01 juin 2008

Charlotte au chocolat

charlotte_au_chocolat


Première charlotte faite aujourd’hui, il reste plus rien, tout est parti en un temps record ! Faut dire que c’est délicieusement bon ces choses-la !

Alors voici la recette trouvée dans le livre : Mon cours de cuisine

 

  • 250 gr de chocolat à 70% de cacao
  • 100 gr de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 20 gr de sucre fin
  • 2 paquets de biscuits à la cuillère
  • 5 cl de sirop de sucre de canne OU du cacao en poudre
  • 5 cl d’eau OU du lait

Donc il nous faut faire une mousse au chocolat !

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Ajouter le beurre et bien mélanger. Retirer la casserole du feu.

Ajouter un à un les jaunes d’œufs en fouettant bien. Laisser tiédir

Monter les blancs en neige souple tout en versant le sucre à mi-parcours.

Incorporer ¼ des blancs au chocolat. Verser cette crème sur les blancs. Incorporer à la maryse

Transférer la mousse dans un récipient et laisser prendre 2 heures au moins au réfrigérateur.

 

Ensuite, on monte la charlotte !

Beurrer le fond d’un moule à charlotte (15cm)

Découper un disque de papier sulfurisé, beurrer et poser au fond (face beurrée vers le haut)

Dans une assiette creuse mélanger le sirop et l’eau (ou faire un chocolat froid si on n’a pas de sirop de canne ce qui était mon cas)

Tremper les biscuits rapidement dans le mélange choco ou sirop et les disposer un à un contre la paroi du moule, côté arrondi vers l’extérieur.

Faire ainsi tout le tour et laisser le fond vide.

Verser la mousse au chocolat au centre du moule.

Couvrir avec des biscuits réservés, eux aussi trempés.

Poser sur la charlotte deux assiettes de la taille du moule et envelopper le tout de film.

Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Pour le démoulage, enlever les assiettes et le film, plonger le fond du moule dans de l’eau chaude, poser un plat à service dessus et retourner la charlotte. On enlève ensuite le papier sulfurisé et on peut semer dessus des copeaux de chocolat et voilà !!!!!!!

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Posté par minimuffins à 21:51 - Gâteaux - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires

    bravo! elle est belle! je n'ai jamais tenté les charlottes, ça a l'air pourant simple...

    Posté par christine, 01 juin 2008 à 22:15
  • Ohoh ! Cette recette va plaire à Anouk, ma fille très gourmande de 3ans1/2. Elle a aperçu une charlotte sur un paquet de boudoirs et est très intriguée depuis !

    Posté par Karine, 01 juin 2008 à 22:23
  • ça c'est de la charlotte. elle est reussi, elle donne envie... c'est tout bon !

    Posté par MielpoM, 01 juin 2008 à 22:46
  • Miam. Je comprends parfaitement qu'il n'en soit pas resté une miette !

    Posté par Marjolaine, 02 juin 2008 à 00:00
  • Ca fait super envie!

    Posté par Lisanka, 02 juin 2008 à 06:58
  • Comme toujours, une vrai merveille tes desserts !!! Ta charlotte est sublime. Bises.

    Posté par celiane82, 05 juin 2008 à 09:05

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