15 avril 2009
Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel
J'adore l'association pomme-cannelle, alors que dire de celle-ci: pomme-spéculos! Et puis pour couronner le tout, ce caramel en nappage... Trop miam! Attention, voici une gâterie dangereusement bonne!! D'un moelleux incomparable avec de tendres morceaux de pommes fondants, ces muffins vont enchanter vos papilles, à n'en pas douter! Tout se marie à merveille et aucun goût ne prend sur l'autre.
Pour le caramel à la fleur de sel, j'ai pris la recette d'Eryn et pour le reste je me suis inspirée de mon livre sur les Muffins que j'ai cité il n'y a pas longtemps.
J'ai réalisé cette recette pour Lamu qui organise un petit concours sur son blog (voir le lien tout en bas), j'espère que cette recette lui correspondra et lui plaira!
Pour 6 muffins:
Mélange 1
- 1 pomme granny smith (les vertes fluo)
- 100 gr de farine
- 40 gr de Spéculos réduits en poudre
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de levure chimique
- un soupçon de bicarbonate
Mélange 2
- 1 oeuf
- 40 gr de sucre
- 2 cs d'huile
- 1oo gr de lait entier additionné de 1/2 cs de jus de citron
- 6 cl de jus de pomme
Caramel
- 100 gr de sucre
- 1 cs d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 10 gr de beurre
- 1 petite pincée de fleur de sel
Préchauffer le four à 180°
Préparer votre moule ou vos caissettes
Peler, vider et couper la pomme en petits morceaux
Mélanger tous les ingrédients du mélange 1
Dans un autre saladier, battre l'oeuf et ajouter tous les ingrédients du mélange 2
Verser le mélange liquide sur le solide et à l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet, amalgamer rapidement tous les ingrédients.
Verser le mélange dans les alvéoles du moule ou dans les caissettes.
Mettre au four pour 25 mn.
Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le caramel (dixit Eryn):
Porter à ébullition au micro-ondes ou
dans une casserole la crème liquide.
Couper le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le
sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur
ambrée souhaitée.
Retirer alors du feu.
Ajouter le beurre en dés hors du
feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.
Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.
Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes .
Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance pour être nappé.
Napper les muffins et laisser prendre le caramel avant de déguster.
Clikez là pour en savoir plus sur le concours de Lamu est participer vous aussi!
Commentaires
qu'elle délice, c'est une pure gourmandise.
merci beaucoup pour cette participation hyper gourmande !! je valide :))))
Oh quel délice ! Hmmm !
Bisous
Ils sont superbes ces muffins et très gourmands, ils me font bien envie!
Super appétissantes tes muffins. Et la bretonne que je suis craque également pour ton caramel au beurre salé.
Chrys
Ils sont absolument magnifiques! Gourmands, appétissants, moelleux et fondants... Tout ce que j'aime! Bon we
Avec cette merveilleuse recette, tu frappes très fort. Je salive devant autant de gourmandise : tu ne pouvais pas me tenter plus car je craque vraiment devant l'alliance pomme/ speculoos et caramel à la fleur de sel. Comme ce doit être bon ! Juju va être comblée.
Bises.
hum que du bonheur!
Cette recette est slurpissime !
Bises,
Miette.
mmmhmmm, j'ai failli cruncher mon écran en voyant cette tuerie !! oulàlà !!!
J'aime beaucoup, vos photos sont très belles!
ils sont géniaux tes muffins peu gras mais riches en saveurs!
C'est une recette super gourmande!
Je dirais que ça lui colle tout juste à la peau ce beau muffin !!
le blog de Julia et son jeu me permettent de découvrir ton bien joli blog , super ses muffins !!!!
Ils ont l'air délicieux ces muffins avec le caramel à la fleur de sel!! Hum...!!!
guettes ta boite postale le colis est parti jeudi ! j espere que ça te plaira :) biz
une merveille ce p'ti muffin !
avec que des saveurs qu'on aime !
MIAM !
Les pommes, le caramel, les spéculos ... Trois de mes desserts préférés ! Je t'en piquerais bien un ;)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=441213&pid=13396248
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
