Gourmandiz

28 octobre 2009

Charlotte au chocolat, spéculos et caramel à la fleur de sel

Comme vous le savez tous, j’aime, les spéculos, j’adore le chocolat et je suis fana du caramel à la fleur de sel d’Eryn alors quand on met tous les ingrédients ensembles, ça donne un gâteau explosif ! Je vous avoue que la recette est lourde et donc, j’ai coupé de petites parts, de la largeur du biscuit. C’est mieux d’en recouper que d’en laisser dans l’assiette.

La recette est hyper rapide et ultra simple et puis, pas besoin de cuire, c’est bien pratique quand on est pressé !

Que dire sinon que j’ai adoré et je crois que je ne suis pas la seule, mes convives se sont régalés aussi ! Un bonheur gourmand !

Le jour où je referai la recette (parce que je vais la refaire, c’est évident) je pense modifier la couche chocolat pour donner quelque chose de plus léger, plus aérien, peut-être faire une ganache, enlever le beurre ou faire une mousse. Mais sur le coup je n’avais pas trop le temps de bidouiller la chose donc j’ai suivi la recette de base du bouquin qui m’a inspirée.

Pour une petite charlotte qui convient pour 4 à 8 convives suivant les gourmands qu’il y a autour de la table.

• 200 g de chocolat noir (ici 64%)

• 120 g de beurre

• 10cl de crème liquide

• 1 gros œuf extra frais

• 1 cc de cannelle en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 200 g de spéculos
  
  Pour le caramel :

• 200 g de sucre

• 2 cs d’eau

• 20 cl de crème

• 20 g de beurre

• 1 pincée de fleur de sel
  
  
  Faire fondre le chocolat au bain marie en y ajoutant la crème.

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et bien homogénéiser le tout, le mélange doit être lisse et brillant

Ajouter ensuite la cannelle, le sucre vanillé et l’œuf. Bien mélanger.

Tapisser votre moule à terrine de papier film pour un démoulage ultra simple et sans encombre.

Dresser ensuite vos biscuits sur le pourtour de la paroi Couler une couche de chocolat au fond puis poser dessus des biscuits. Recommencer. Il y a donc 3 couches de chocolat et 3 couches de spéculos.

On termine avec une couche de spéculos.

Rabattre le film par-dessus et mettre au frais pour la nuit.

Préparer votre caramel à la fleur de sel suivant cette recette et réserver aussi pour la nuit.

Le lendemain, démouler la charlotte en tirant simplement sur le film plastique et la poser sur une grille.

Napper de caramel et mettre le reste dans des petits pots individuels pour les convives.

Remettre au frais jusqu’au moment de servir.

(les photos ne sont pas de moi mais de mon hôte de ce jour-là, mon amie Bool la gourmande! )

25 octobre 2009

Tarte cappuccino

Une petite tarte que j'avais réalisée pour l'anniversaire de mon paternel il y a déjà un bout de temps mais dont je n'avais pu poster la recette, pour raison technique: je ne trouvais plus le câble qui relie mon appareil photo à mon ordi.... Bref. Simple à réaliser et juste délicieuse! Tout le monde à beaucoup aimé! Si vous êtes adepte du café, alors n'hésitez pas à essayer! Il est constitué d'une pâte sucrée au cacao, d'une crème mascarpone et d'une ganache au café.

Pour un moule à tarte de 28 cm:

La pâte:

• 140 g de beurre et 1 oeuf
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d'amandes
• 10 g de cacao non sucré
• 1 cc d'extrait de vanille

La crème mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 1 cc de café en poudre dans 5 cl d'eau
• 10 g de sucre

La ganache au café:

• 250 g de chocolat noir
• 35 cl de crème fleurette
• 1 cc de café en poudre

Réaliser la pâte:

Travailler en pommade le beurre et le sucre et faire mousser.
Ajouter l'oeuf, mélanger.
Ajouter les autres ingrédients. Tous les éléments doivent être bien incorporés mais ne pas trop travailler la pâte, elle doit être molle et légèrement collante.
Filmer et réserver au frais.

Réaliser ensuite la ganache:

Porter 20 cl de crème fleurette et le café à ébulition et verser sur le chocolat coupé en morceaux.
Patienter 2 mn. Mélanger en ramenant la masse vers l'intérieur.
Monter les 15 cl de crème restant en chantilly et l'incorporer délicatement à la ganache tiede.
Réserver au frais.

Faire le fond de tarte:

Etaler la pâte bien refroidie sur votre plan de travail fariné, l'abaisser et piquer le fond avec une fourchette.
Mettre le tout 15 mn au congélateur pour ne pas que la pâte rétrecisse à la cuisson.
Une fois les 15 mn passées, faire cuire à blanc 20 mn.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

On finit avec la crème mascarpone et le montage:

Mélanger au fouet le mascarpone et le café sucré.
Etaler la crème sur le fond de tarte puis la ganache par-dessus. Pour que ce soit plus joli vous pouvez former des rosaces à l'aide d'une poche à douille (je n'en avais pas sous la main).
Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Recette tirée de ce livre:

20 juin 2009

Clafoutis aux cerises, amande et fève tonka

Il est venu le temps.... des cerises! Mes beaux parents ont un magnifique cerisier et là, y'en a pleins! Il fallait sauter sur l'occasion! Bon ce ne sont pas des cerises rouges, elles sont jaunes alors je ne savais pas ce que ça allait donner comme goût après la cuisson... J'ai ajouté de la fève tonka (suis devenue fan) et des amandes pour un clafoutis qui change un peu! J'ai pris la recette de base de Amuses-Bouche et je l'ai un peu changée.

Le résultat?

Au sortir du four et longtemps après encore... Un parfum délicat de cerises et de fève tonka à faire tomber n'importe qui!  Mais il faut attendre avant de déguster... C'est long!

La mise en bouche: Très doux, la fève tonka ressort à merveille, la petite acidité des cerises rehausse le tout pour un délicieux dessert fruité. Mon moule fait 24X16 cm, on peut faire 6 belles parts.

• 400 gr de cerises dénoyautées
• 50 gr de Maïzena
• 100 gr de cassonade
• 1 fève tonka
• 3 oeufs
• 200 gr de crème (ici de la 19%)
• 25 cl de lait
• 50 gr de poudre d'amande
• 1/2 sachet de sucre vanillé

Mélanger la Maïzena avec la cassonade
Râper la fève tonka et ajouter
Ajouter les oeufs et battre pour obtenir un mélange sans grumeau (pas besoin de fouet électrique)
Ajouter petit à petit la crème puis le lait tout en mélangeant
Terminer en ajoutant la poudre d'amande
Beurrer et fariner votre plat si vous n'avez pas de moule en silicone
Disposer les cerises au fond et verser le mélange par-dessus
Enfourner pour 30 mn sur la grille inférieure de votre four préalablement préchauffé à 180°
Saupoudrer la surface de sucre vanillé et remettre au four pour 15 mn
Quand vous sortez le plat du four, le milieu doit être tramblottant

A déguster tiède ou refroidi ou réfrigéré, comme vous voulez. Nous l'avons mangé refroidi le midi et réfrigéré le soir et j'ai une préférence pour la dégustation après un passage au frigo!

08 juin 2009

Le 3 étages, chocolat, fraise, pistache

Me voici de retour avec une recette au chocolat, encore! Ce petit pavé est très simple à réaliser et mêle des saveurs que j'aime beaucoup, la pistache, la fraise et le chocolat noir intense, 3 étages avec du biscuit au chocolat, de la ganache au chocolat noir 70 %, des fraises fraiches et des morceaux de pistaches. Très fondant, pas lourd et riche en goût! Si j'avais eu mon colis de Lamu à disposition (je l'ai laissé chez mes parents ..... quelle nouille) et bien j'aurais rajouté quelques gouttes d'arôme de pistache dans le biscuit, si vous en avez, essayez, ça doit être encore meilleur!

Ce gâteaux est à réaliser la veille pour vraiment que les arômes se libèrent!

Je l'ai fait dans un moule à cake de 21 cm de diamètre.

Pour le biscuit

• 6 jaunes d'oeufs

• 6 blancs d'oeufs

• 120 gr de sucre

• 20gr de cacao en poudre

• 50gr de pistaches non salées entières, réduites en poudre

Pour la ganache

• 350 gr de chocolat noir 70 % coupés en morceaux
• 35 cl de crème fleurette
• une gousse de vanille

En outre

• une barquette de fraises
• 50 gr de pistaches réduites en poudre

Le biscuit:

Préchauffer le four à 180°
Battre les jaunes d'oeufs avec 20gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Battre les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le reste de sucre
Incorporer délicament les blancs au jaunes en soulevant bien la masse.
Ajouter les pistaches et le cacao
Etaler le tout sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier cuisson
Mettre au four pour 20 mn
Sortir et laisser refroidir
Couper 3 bandes de la taille de votre moule à cake

La ganache:

Porter la crème à ébulition
Ajouter les graines de la gousse de vanille hors du feu
Verser la crème sur le chocolat coupé en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Le mélange doit être lisse et brillant.
Partager la ganache en 2 et réserver l'une d'elle au frais.

Préparer vos fraises, il en faut environ 250 gr qu vous couperez en rondelles fines après les avoir lavées.

Le montage:

Disposer du papier film dans votre moule à cake
Prenez une tranche de biscuit que vous avez coupée et disposez-là au fond du moule
Prenez ensuite une des ganaches et versez-en la moitié par-dessus
Disposer la moitié des fraises en les superposant
Ajouter un peu de pistaches en poudre sur toute la longueur
On recommence ensuite avec le deuxième biscuit, la ganache, les fraises et la pistache, terminer avec le dernier biscuit.
Rabattre le papier film par-dessus et laisser au frais pour la nuit.

Le lendemain, démouler le pavé sur une grille au-dessus d'une assiette creuse.
Faire réchauffer la ganache au micro-onde en 2 ou 3 fois 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit bien liquide, brillante et lisse.
Napper le gâteau
Décorer comme vous le souhaitez, ici j'ai passé de la poudre de pistache au tamis directement après le nappage et j'ai découpé des tranches de fraises en forme de coeur que j'ai disposé au moment de servir.

Avec cette recette, je participe au concours " Mon Meilleure Gâteau Au Chocolat " proposé par Chocolat à tous les étages

23 mai 2009

C'est d' la Dynâmite!

Vous connaissez tous la pub suisse pour l'Ovomaltine?? Un slogan qui accroche: "C'est d'la dynâmite!" avec un bon gros accens! Ben ça me fait penser à ça ce gâteau!

Made by Eryn, pour ne pas changer des habitudes. Il me fallait une bonne occasion pour présenter ce dessert de rêve et elle s'est présentée en ce jour. En effet, ce midi je recevais ma future collègue en pâtisserie et son chéri, boulanger. Il fallait donc être à la hauteur de l'évènement!

J'ai réalisé la chose hier, sans encombre (bah oui, avec Eryn, c'est impossible de se planter, tout est super bien expliqué!).

Dégusté ce midi: déjà, au moment de la découpe, la lame glisse à travers les 3 couches avec aisance, un seul mot nous vient en tête: fondant! Ensuite, vient la première bouchée.... L'extase! Le délicieux parfum du caramel, la pointe de fleur de sel, le goût relevé du chocolat noir, le craquant des pépites et à nouveau, le caramel associé à la ricotta. Fondant à la coupe, mais extrêmement tendre en bouche! Dynamite est vraiment une bonne appellation pour ce gâteau qui restera dans les mémoirs (en tout cas la mienne!!) Tout le monde a adoré et s'est resservi.

Par ici la recette!

10 mai 2009

Tourte aux noix d'Engadine

Aujourd'hui, une recette Suisse pour vous faire envie! Voici le gâteau que j'ai réalisé pour la fête des mamans puisque la mienne en raffole (oui en Suisse, la fête des mères, c'est aujourd'hui). Pour info, l'Engadine est la partie Est de la Suisse, c'est une région du canton des Grisons.

Une pâte sablée, une garniture aux noix et amandes caramélisées, un peu de miel et voilà le travail! Simple à réaliser, peu d'ingrédients sont nécessaires, mais quel délice! Attention ce gâteau est un peu lourd.
Pour ceux qui comme moi, n'aiment pas trop les noix, je vous rassure, le goût n'est pas très prononcé, au contraire, il est doux et se mèle très bien à la saveur du miel et du caramel.

Je vous conseille de préparer la pâte sablée la veille et de la sortir du frigo une demi-heure avant de la travailler pour ne pas qu'elle rétrecisse à la cuisson.

Pour un moule à charnière de 24 cm.

Pâte sablée:

• 275 gr de farine
• 175 gr de beurre coupé en morceaux
• 125 gr de sucre
• 1 oeuf battu en omelette
  

Garniture aux noix:

• 120 gr de sucre
• 150 gr de noix grossièrement hachées
• 25 gr d'amandes effilées
• 2 cs de miel
• 2 dl de crème fraîche

En outre

• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Réaliser la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients et en sablant du bout des doigts et laisser reposer au frigo (de préférence une journée ou une demi-journée, sinon 30 mn au moins)

Préaparer la garniture:

Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec un petit peu d'eau. Ajouter les noix et les amandes et faire colorer rapidement.
Ajouter la crème et le miel et laisser épaissir à petit feu en remuant.

Abaisser la pâte:

On le fait après la garniture pour que celle-ci refroidisse.

Préparer votre moule (fond avec papier et cercle graissé et fariné)
Partager la pâte en 3: un bout pour le fond, un bout pour les bords et un bout pour le couvercle.
Piquez le fond avec une fourchette, mouiller les bords avec un pinceau et un peu d'eau.

Verser la garniture refroidie sur le fond et lisser à la spatule.
Poser le couvercle par-dessus en pressant un peu et en soudant bien les bords avec vos pouces.
Badigeonner le couvercle au jaune d'oeuf.
Mettre au four préchauffé à 180°, sur la grille inférieure pour 55 mn.

Au sortir du four, passer tout de suite un couteau dans les bords pour détacher la garniture qui aurait éventuellement pu couler si vous n'avez pas bien soudé la pâte.
Démouler encore tiède mais servir refroidi.

La recette vient de Betty Bossi

Au fait, bientôt 1000 visiteurs depuis que j'ai mis le compteur sur le blog! Merci à tous! N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter si vous voulez être averti pour chaque nouvelle recette! Je remercie aussi tous les fidèles qui me laissent très souvent des commentaires bien gentils!

07 mai 2009

Gâteau au seré rhubarbe, fraises et amandes

Alors ce gâteau, c’est ce qui s’appelle de la bidouille pure ! A la base, j’avais une recette d’un bouquin mais pas prévue du tout avec de la rhubarbe mais j’ai voulu essayé et j’ai gardé que le seré comme ingrédient de base ! Alors impossible de vous donner des mesures exactes parce que j’ai vraiment pas calculé, j’ai tout bidouillé pour qu’au final, ça me plaise ! Donc je vais vous dire ce que j’ai mis à peu près, à part le serré et les ingrédients de la pâte sablée où les proportions sont exactes.

Au final, un gâteau très léger, digeste, frais ! J’ai beaucoup aimé le mariage rhubarbe, fraise, amande, très sympa ! Le résultat vaut vraiment la peine ! C’est pas souvent qu’on voit de la rhubarbe dans ce genre de dessert alors essayez ! La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre.

Pâte sablée amande :

• 100 gr de farine

• 100 gr de poudre d’amande

• Le zeste d’un citron
• 4 cs de sucre
• 125 gr de beurre mou en dés
• 1 œuf

Garniture :

• 250 gr de seré maigre
• 150 gr de seré de crème
• 2 jaunes d’œuf
• Environ 600 gr de rhubarbe
• Environ 6 fraises
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de sucre
• 70 gr de sucre glace
• Environ 1 cs d’amandes moulues
• 6 feuilles de gélatine
• Quelques fraises pour la déco
• Amandes effilées pour la déco

Faire la pâte

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le zeste de citron et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts puis ajouter l’œuf battu en cours de préparation.

Faire une boule et mettre au frais pour une demi-heure

Mettre du papier cuisson au fond du moule à charnière et beurrer et fariner le cercle

Abaisser 1/3 de la pâte au fond du moule à charnière et faire un boudin avec le reste pour le mettre tout autour. Faites des bords de 3 à 4 cm de haut. Piquer le fond avec une fourchette.

Remettre une feuille de cuisson et garnir de légumes secs pour la cuisson à blanc.

Réserver au frais pour ¼ d’heure pour éviter que la pâte rétrécisse trop.

Mettre sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 degrés pour 15 mn.

Retirer ensuite les fruits secs et poursuivre la cuisson 10 mn.

Attendre que la pâte soit refroidie avant de démouler

La compote de rhubarbe

Et oui, la rhubarbe crue c’est infecte il a donc fallu que je fasse une compote ! Donc :

Laver, éplucher et couper en tronçons la rhubarbe.

Mettre un petit fond d’eau dans une casserole, ajouter la rhubarbe, 1 cs de sucre et le sucre vanillé et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça fasse de la compote !

Passer le tout au tamis pour enlever l’excédant d’eau (je trouvais que c’était trop liquide alors c’est là que j’ai rajouté 1 cs d’amandes moulues) et réserver.

Mixer les fraises et ajouter à la compote de rhubarbe.

La garniture

Placer les 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 mn

Mélanger les serés, les jaunes d’œufs et le sucre glace pour obtenir un appareil lisse.

Ajouter la compote fraise-rhubarbe.

Essorer la gélatine et la mettre avec 2 cs d’eau très chaude dans un bol.

Placer le bol dans une casserole (bain-marie) avec un fond d’eau brulante pour la faire fondre, bien touiller.

Ajouter à l’appareil et mettre au frais pour ¾ d’heure

Le montage :

Verser la crème au fruit dans le fond de tarte, bien lisser le dessus et décorer de fraises coupées en lamelles et d’amande effilées.

Mettre 3 heures au frigo avant de déguster

Pour trouver et voir ce que c'est que du seré clik

03 mai 2009

Tartelettes au citron d'Eryn

Encore une recette Erynienne! Celle-là ça faisait longtemps que je voulais la tester mais je n'avais pas de thermomètre, mais l'erreur est réparée!! Donc ce matin, à l'aide de Bool, chez qui j'étais invitée, nous avons mis la main à la pâte pour réaliser ces petites merveilles! Une recette qui met du temps à être accomplie mais qui vaut cent fois le labeur! Comment décrire cette douceur? Un nuage délicat, onctueux à souhait, une crème acidulée au citron qui relève la douceur de la meringue et ce fond de tarte biscuité réhaussé par la pistache et la vodka pour un ensemble tout à fait.... Exquis!

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts favoris et bien... Plus jamais j'en achèterai, je les ferai et avec cette recette! Merci Eryn! (d'ailleurs je l'ai ajoutée dans mes tags parce que bon.. j'en ai fait de ses recettes!)

09 avril 2009

Tartelette choco-kiwi sous son voile coco

Une petite douceur fruitée aujourd'hui. Pour une fois, j'ai créé cette recette, j'ai bidouillé, c'est pas souvent alors je suis contente et plutôt satisfaite du résultat! Elles sont simples et rapides à réaliser.

Elles se composent de:

Un fond à base de biscuit Petit Beurre et de noix de coco en poudre
Une mousse au chocolat légère et fondante
Kiwi frais saupoudré de noix de coco

Vous pouvez aussi les faire à l'aide de cercles à pâtisserie et par conséquent ne mettre du biscuit que au fond, ce sera plus simple à démouler!

J'ai réalisé 3 tartelettes de 10-12 cm de diamètre

Pour le fond:

• 60 gr de Petits Beurre
• 15 gr de sucre
• 4 grosses cc de noix de coco en poudre
• 35 gr de beurre fondu

La mousse au chocolat:

• 100 gr de chocolat
• 3 oeufs

En outre:

• 2 kiwis
• noix de coco en poudre

Pour le fond:

Mixer les biscuits en poudre fine avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu et la noix de coco et mélanger le tout.
Tapisser le fond des tartelettes avec le mélange en appuyant bien avec le dos d'un cuillère ou le fond d'un verre, bien remonter aussi sur les rebords.
Mettre au frais.

La mousse:

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et mélanger.
Monter les blancs en neige en les soutenant à mi-parcours avec 1 cc de sucre
Incorporer les blancs délicatement au chocolat en soulevant le mélange.

Le montage:

Répartir la mousse au chocolat dans les tartelettes et mettre au frais pour 2 heures.

Pelez et découper les kiwis en 15 rondelles et les disposer 5 par 5 sur les tartelettes.
Saupoudrer de noix de coco et remettre au frais pour 1 heure pour que la mousse au chocolat prenne bien.

Avec cette recette, je participe au concours organisé par 750 gr sur les tartes:

et à celui organisé par Kiki:

Là il faut voter les gens! ^^ Si vous aimez la recette, n'hésitez pas à voter! Merci d'avance.

05 avril 2009

Gâteau au fromage blanc et aux pruneaux

Des pruneaux dans les étalages, ça m'a donné envie d'en faire un gâteau alors hop, en voilà un! Une délicieuse pâte sablée au goût de fleur d'oranger, du fromage blanc 0% relevé au citron avec un petit goût de vanille et bien sûr, les pruneaux, fondants sous la langue! Un vrai régal, un mélange de saveurs tout à fait sympathique! J'ai trouvé cette recette dans un magazine culinaire. Elle a été réalisée dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre. A part ça je pense que pour le gâteau ne soit pas trop coulant comme l'est le mien, il faut le réfrigérer plus longtemps, peut-être une demi journée au frigo, si vous le faîtes, dites-moi. En outre si vous voulez un gâteau plus light, prenez de la poudre pour flan non sucrée et diminuez un peu les quantité de sucre, c'est tout à fait possible!

Pour la pâte:

• 250 gr de farine
• 175 gr de beurre mou
• 2 cc de fleur d'oranger
• 75 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:

• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre
• 600 gr de fromage blanc 0%
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de poudre pour flan à la vanille
• 1 citron
• 1 kg de pruneaux

En outre:

• 2 cs de confiture de pruneaux

La pâte:

Mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte longuement jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et réaliser une boule, mettre au frais 30 mn.

La garniture:

Pendant que la pâte refroidit, laver, équeuter et couper en 2 les pruneaux, les dénoyauter.
Battre en pommade le sucre et le beurre, ajouter le fromage blanc, le zeste et le jus de citron, le sucre vanillé , la poudre pour flan.

Monter le gâteau:

Beurrer et fariner légèrement le cercle de votre moule à charnière et déposer au fond du papier cuisson
Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la déposer sur le fond du moule.
Réaliser une bande d'environ 4 cm de large pour faire les rebords et disposez-là dans le moule fermé. Bien souder le fond en appuyant avec les doigts.

Répartir la moitié du fromage blanc dans le fond.
Déposer dessus la moitié des pruneaux, la surface découpée orientée vers le haut.
Verser le reste du fromage blanc et finir avec les pruneaux restant, face découpée, vers le bas.

Mettre au four préalablement préchauffé à 160°, sur la grille inférieure, pour une heure.

Le final:

A la sortie du four, mettre le gâteau, toujours moulé, sur une grille.
Faites chauffer la confiture dans une casserole, passez-la au tamis et badigeonnez les pruneaux encore chaud avec celle-ci.

Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

Pour démouler, passez un couteau à lame très fine tout autour de la pâte pour qu'elle se détache sans casser.