14 juin 2009
Palets aux tomates séchées et parmesan
J'avais déjà réalisé des palets aux olives (recette ici), j'ai décidé de changer d'ingrédients cette fois. Je ne suis pas fan des olives, mais j'adore les tomates séchées alors pourquoi ne pas changer? Le résultat était vraiment convainquant, j'ai nettement préféré! Les palets étaient moelleux, pas secs du tout, une texture agréables grâce notemment au parmesan. Simples à réaliser, ils raviront vos convives à l'heure de l'apéro!
- 80 gr de beurre
- 4 cs de lait
- 50 gr de parmsan rapé
- 150 gr de farine
- 1 cc bien pleine de levure chimique
- 100 gr de tomates séchées à l'huile
- 1 pincée de sel
Mélange d'épices italiens
Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier, laissez-le ramollir.
Egoutter les tomates et hachez-les au couteau.
Quand le beurre est bien souple, travaillez-le à la spatule en incorporant peu à peu la farine, puis la levure, puis le sel et les épices et le lait. Ajouter les tomates et le parmsan et bien mélanger.
Ramasser la pâte en boule et enveloppez-là dans du film alimentaire, laisser reposer 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 190° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et lui donnant une épaisseur de 2 à
Enfourner et faire cuire 12 à 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
30 décembre 2008
Rillettes de saumon fumé
Voici une petite recette sympa pour les apéros, simple et rapide à réaliser que j'ai trouvé sur le blog de Amuses-Bouches sauf que dans sa recette il y a aussi du saumon frais, mais je n'en avais pas donc c'est tout fumé. Vous pouvez faire au moins 16 blinis avec, peut-être plus, ça dépend de la quantité que vous mettez dessus.
- 160 g de saumon fumé ( et une toute petite tranche pour la déco)
- 40 g de beurre
- 60 g de crème épaisse
- 1/2 citron
- 1 cui. à café d'aneth ciselé
- 16 blinis "entrée"
Placez
dans le mixeur le saumon fumé et le beurre ramolli.
Versez dans un bol,
ajouter le jus de citron, l'aneth.
Répartissez les rillettes sur les blinis en vous aidant de 2 cuil. à café.
Déposez des petits rectangles de saumon fumé à la verticale et un peu d'aneth ciselé ou en branche si vous avez ou mieux, des oeufs de saumon (si vous ne regardez pas le prix)
21 juillet 2008
Tomates farcies au thon
- Des tomates cerises d'assez gros calibre
- Une boîte de rillettes de thon
- De la mayonnaise (allégée c'est mieux)
- Du jus de citron
- Des petits pics
Nettoyer les tomates, couper le chapeau et videz-les à l'aide d'un cuillère à melon.
Dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise et le jus de citron, bien mélanger et farcir les tomates avec.
Piquez d'abord le chapeau, glissez-le le plus haut possible et ensuite piquez le reste de la tomates pour que le chapeau ne se fasse pas écraser.
Et voilà, c'est tout simple et super bon!
Torsades feuilletées
Pour une vingtaine de pièces:
- 1 pâte feuilletée
- Des graines de sésame
- Des graines de pavot
- Du gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf mélangé à 1cs d'eau
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°
Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner du jaune d'euf.
Saupoudrer la pâte des graines et du gruyère en fonction de la quantité désirée (j'ai divisé en trois parts égales).
D'une main légère, passer le rouleau à pâte dessus pour bien enfoncer les ingrédients.
Découper des bandes de 1 à 2 cm de largeur dans le sens de la longueur et pour éviter qu'elles soient trop longues, coupez la pâte en deux dans le sens de la largeur.
Torsader les bandes et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Mini-pizzas
Tout mignon, tout bon!
Pour environ 18 pizzas
- une pâte à pizza toute prête
- une boîte de coulis de tomate
- une cs d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
- du sel et du poivre et autre assaisonnements italiens
- de la mozzarella râpée
- des champignons (soit des frais soit des surgelés soit des conserves)
Préchauffer le four à 210°
Préparer le coulis de tomates avec une cs d'huile d'olive et la demi gousse d'ail écrasée, saler, poivrer, assaisonner à votre goûter et bien mélanger.
Sortir la pâte et l'étaler. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, faire des petits disques de 6cm de diamètre .
Mettre du coulis sur la pâte, ajouter quelques copeaux de mozzarella et deux ou trois tranches de champignons.
Saupoudrer le tout de basilic ciselé.
Enfourner pour 10 à 15 mn environ, si vous ne les servez pas tout de suite, faites les cuir moins longtemps pour les remettre au four au dernier moment sans qu'elles ne se déssèchent trop.
20 juillet 2008
Torsades feuilletées au saumon fumé
- 250 gr de pâte feuilletée
- 100 gr de saumon fumé
- 1 jaune d’œuf battu avec une cuillérée d’eau
Etaler la pâte
au rouleau pour obtenir un carré de
Recouper en
deux rectangles égaux et badigeonnez-les du jaune d’œuf au pinceau.
Préchauffer
le four à 200° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Poser un
film transparent sur le saumon et aplatissez-le au rouleau de manière à ce qu’elle
soit assez grande pour recouvrir un des deux rectangles.
Étaler le
saumon sur l’un des rectangles de pâte et posez le second dessus, côté doré
vers l’intérieur puis passer à nouveau délicatement le rouleau pour souder l’ensemble.
Découper la
bande en rectangles de
10 cm x
Tordre chaque rectangle deux fois sur lui-même, enfourner et faire cuire 10 à 12 mn.
Session apéro! Avec pour commencer... Palets aux olives
- 80 gr de beurre
- 4 cs de lait
- 50 gr de gruyère rapé
- 150 gr de farine
- 1 cc bien pleine de levure chimique
- 100 gr d’olives
- 1 pincée de sel
Couper le
beurre en petits morceaux dans un saladier, laissez-le ramollir.
Dénoyauter
les olives et hachez-les au couteau.
Quand le
beurre est bien souple, travaillez-le à la spatule en incorporant peu à peu la
farine, puis la levure, puis le sel et le lait. Ajouter les olives et le
gruyère et bien mélanger.
Ramasser la
pâte en boule et enveloppez-là dans du film alimentaire, laisser reposer 1
heure au frigo.
Préchauffer
le four à 190° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Etaler la pâte
au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et lui donnant une
épaisseur de 2 à
Enfourner
et faire cuire 12 à 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
06 avril 2008
Petit apéro qui change des cacahuètes!
Bon alors perso, j'aime pas trop les apéros super gras genre cacahouètes et chips et ce genre de choses! Alors à chaque fois que je reçois du monde, je fais un truc tout simple, très rapide et qui a toujours autant de succès!
Les champignons de paris farcis au Tartare!
Donc vous achetez des champignons de paris frais, de petites tailles (si c'est pour l'apéro, sinon si vous voulez utiliser en entrée, vous prenez des gros), vous les lavez, vous coupez le pied et les videz un peu, de sorte qu'on ne voie plus les petites lamelles brunes. Puis vous prenez du fromage Tartare à n'importe quoi ou même du Boursin ou du St-Moret (plus fade) et vous remplissez l'intérieur des champi avec! Et puis pour la déco, un peu de ciboulette coupée ou du persil fait très bien l'affaire!
Sinon ce que je fais aussi quand j'ai pas trop le temps, je prends des carottes, un concombre, un poivron, je les coupe en petits bâtonnets, j'achète du guacamole tout prêt (ou une autre sauce du genre) et je dispose tout ça de façon jolie sur la table! C'est nettement meilleur que des cacahouètes et surtout, beaucoup plus light!
26 mars 2008
Index des recettes
Index en images, par ordre alphabétique
Apéro
Champignons farcis au Tartare
Mini Pizza
Palets aux olives
Palets aux tomates séchées et parmesan
Rillettes de saumon fumé
Tomates farcies au thon
Torsades feuilletées
Torsades feuilletées au saumon fumé
Tuiles au parmesan
Autres desserts
Caramel à la fleur de sel
Mousse de chocolat blanc et framboise en croustille
Biscuits
Biscuits au miel
Buns de Bâle
Congolais
Cookies choco nougat
Croissants de lune aux noisettes
Etoiles à la cannelle
Macarons au chocolat
Florentins
Milanais (biscuits de Noël)
Miroirs au chocolat
Sablés Bretons
Tuiles aux amandes
Cakes
Cake au Toblerone noir
Cake à l'ananas et aux Speculoos
Cake à la rhubarbe
Cake au saumon, citron et aneth
Entrées:
Verrine Tricolore
Terrine de lapin aux fruits secs
Gâteaux
Carré choco-marron
Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat, Séculos et caramel à la fleur de sel
Cheesecake citron framboise
Clafoutis aux cerises, amande et fève tonka
Dynamite Erynien (gâteau chocolat et caramel)
Forêt Noire
Fraisy Bavarois
Galette des rois franc-comtoise
Gâteau au fromage blanc et pruneaux
Gâteau au seré, rhubarbe, fraises et amandes
Gâteau au yahourt aux fraises
Gâteau de crêpes aux amandes et chocolat
Le 3 étages, chocolat, fraise, pistache
Plaisir Orangé
Roulé à la confiture
Suprême de framboise sous son nuage chocolat
Tatin de pommes à ma façon
Tarte au citron meringuée
Tarte cappuccino
Tartelette au citron d'Eryn
Tartelette choco-kiwi sous son voile coco
Tiramisù Erynien
Tourte aux noix d'Engadine
Tourte aux pommes Amaretti
Muffins et petits gâteaux moelleux
Bouchées d'Agen
Bouchées à la crème de noisettes
Carrés choco-coco fondants
Lamingtons
Muffins à la rhubarbe
Muffins aux Mars à la Angel
Muffins aux Speculoos parfumés au citron
Muffins aux amandes
Muffins cramberries & vanille
Muffins pomme-spéculos nappé de caramel à la fleur de sel
Muffins tout choco
Variation autour du Muffin
Pains
Spécialités suisses
Buns de Bâle
Cuchaule
Milanais (biscuits de Noël)
Tresse au beurre
Tourte aux noix d'Engadine
Tartes salées
Quiche aux endives
Clafoutis chèvre, basilic, cramberries by Eryn
