28 octobre 2009
Charlotte au chocolat, spéculos et caramel à la fleur de sel
Comme vous le savez tous, j’aime, les spéculos, j’adore le chocolat et je suis fana du caramel à la fleur de sel d’Eryn alors quand on met tous les ingrédients ensembles, ça donne un gâteau explosif ! Je vous avoue que la recette est lourde et donc, j’ai coupé de petites parts, de la largeur du biscuit. C’est mieux d’en recouper que d’en laisser dans l’assiette.
La recette est hyper rapide et ultra simple et puis, pas besoin de cuire, c’est bien pratique quand on est pressé !
Que dire sinon que j’ai adoré et je crois que je ne suis pas la seule, mes convives se sont régalés aussi ! Un bonheur gourmand !
Le jour où je referai la recette (parce que je vais la refaire, c’est évident) je pense modifier la couche chocolat pour donner quelque chose de plus léger, plus aérien, peut-être faire une ganache, enlever le beurre ou faire une mousse. Mais sur le coup je n’avais pas trop le temps de bidouiller la chose donc j’ai suivi la recette de base du bouquin qui m’a inspirée.
Pour une petite charlotte qui convient pour 4 à 8 convives suivant les gourmands qu’il y a autour de la table.
200 g de chocolat noir (ici 64%) 120 g de beurre
10cl de crème liquide
1 gros œuf extra frais
1 cc de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de spéculos
Pour le caramel :
200 g de sucre
2 cs d’eau
20 cl de crème
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie en y ajoutant la crème.
Ajouter ensuite le beurre en morceaux et bien homogénéiser le tout, le mélange doit être lisse et brillant
Ajouter ensuite la cannelle, le sucre vanillé et l’œuf. Bien mélanger.
Tapisser votre moule à terrine de papier film pour un démoulage ultra simple et sans encombre.
Dresser ensuite vos biscuits sur le pourtour de la paroi Couler une couche de chocolat au fond puis poser dessus des biscuits. Recommencer. Il y a donc 3 couches de chocolat et 3 couches de spéculos.
On termine avec une couche de spéculos.
Rabattre le film par-dessus et mettre au frais pour la nuit.
Préparer votre caramel à la fleur de sel suivant cette recette et réserver aussi pour la nuit.
Le lendemain, démouler la charlotte en tirant simplement sur le film plastique et la poser sur une grille.
Napper de caramel et mettre le reste dans des petits pots individuels pour les convives.
Remettre au frais jusqu’au moment de servir.
(les photos ne sont pas de moi mais de mon hôte de ce jour-là, mon amie Bool la gourmande! )
15 juin 2009
Gâteau invisible courgettes et safran, Eryn
Yop la boom! Encore une recette erynienne (entre-deux j'ai aussi fait son crousti-fondant aux pommes, mais il a été dévoré tellement vite, pas le temps de prendre de photos pour le blog, donc pas d'article^^). Voici ici une association peu commune, le safran, épice si précieux et les courgettes qu'on voit partout! Et bien le résltat est tout à fait sympathique, j'ai adoré la texture du gâteau et le goût aussi bien sûr! Par contre, j'ai mis une dose complète de safran et je trouvais que le goût était quand même un poil trop prononcé, la prochaine fois je ne mettrai que la moitié.
J'ai servi ce gâteau avec une salade, cela nous a procuré un repas frais, léger, idéal par temps chaud comme maintenant! Vous trouverez la recette ici.
23 mai 2009
C'est d' la Dynâmite!
Vous connaissez tous la pub suisse pour l'Ovomaltine?? Un slogan qui accroche: "C'est d'la dynâmite!" avec un bon gros accens! Ben ça me fait penser à ça ce gâteau!
Made by Eryn, pour ne pas changer des habitudes. Il me fallait une bonne occasion pour présenter ce dessert de rêve et elle s'est présentée en ce jour. En effet, ce midi je recevais ma future collègue en pâtisserie et son chéri, boulanger. Il fallait donc être à la hauteur de l'évènement!
J'ai réalisé la chose hier, sans encombre (bah oui, avec Eryn, c'est impossible de se planter, tout est super bien expliqué!).
Dégusté ce midi: déjà, au moment de la découpe, la lame glisse à travers les 3 couches avec aisance, un seul mot nous vient en tête: fondant! Ensuite, vient la première bouchée.... L'extase! Le délicieux parfum du caramel, la pointe de fleur de sel, le goût relevé du chocolat noir, le craquant des pépites et à nouveau, le caramel associé à la ricotta. Fondant à la coupe, mais extrêmement tendre en bouche! Dynamite est vraiment une bonne appellation pour ce gâteau qui restera dans les mémoirs (en tout cas la mienne!!) Tout le monde a adoré et s'est resservi.
03 mai 2009
Tartelettes au citron d'Eryn
Encore une recette Erynienne! Celle-là ça faisait longtemps que je voulais la tester mais je n'avais pas de thermomètre, mais l'erreur est réparée!! Donc ce matin, à l'aide de Bool, chez qui j'étais invitée, nous avons mis la main à la pâte pour réaliser ces petites merveilles! Une recette qui met du temps à être accomplie mais qui vaut cent fois le labeur! Comment décrire cette douceur? Un nuage délicat, onctueux à souhait, une crème acidulée au citron qui relève la douceur de la meringue et ce fond de tarte biscuité réhaussé par la pistache et la vodka pour un ensemble tout à fait.... Exquis!
La tarte au citron meringuée est un de mes desserts favoris et bien... Plus jamais j'en achèterai, je les ferai et avec cette recette! Merci Eryn! (d'ailleurs je l'ai ajoutée dans mes tags parce que bon.. j'en ai fait de ses recettes!)
06 avril 2009
Clafoutis chèvre, basilic, cramberries by Eryn
Encore une recette d'Eryn! Je suis fan, c'est la cinquième recette je crois que je "chipe" chez elle! Elle a de tellement bonnes idées, ces recettes sont tellement bonnes, pourquoi s'en priver du moment qu'on respecte son droit d'auteur!
Donc ici, j'ai triplé les quantités d'ingrédients (j'aurais peut-être pas dû vu les quantités que ça m'a donné ;) mais je voulais faire 6 tartelettes et j'ai oublié de regardé la taille de mes moules hihi ) ce qui m'a donné 6 tartelettes d'environ 11 cm de diamètre, plus une grande tarte de 26 cm de diamètre! J'ai pu du coup, avoir deux comparaisons. Le soir où j'ai fait les tartelettes, j'ai suivi la recette à la lettre, c'était divin mais je trouvais que le goût de chèvre n'était pas assez prononcé alors comme il me restait beaucoup de pâte, le lendemain j'en ai fait une version "giant" où j'ai rajouté des petits dés de bûche de chèvre pour relever le goût et c'était encore meilleur!
Punaise le basilic ici fait toute la différence, il relève le ton et donne une saveur excise! Et puis les airelles, une petite touche sucrée, ça fond dans la bouche! Tout le monde a adoré et on m'a demandé la recette! Merci Eryn!
Donc la recette, c'est par ici
24 mars 2009
LE Tiramisù Erynien
Parce que je n'ai jamais mangé de Tiramisù aussi bon de ma vie, parce que c'est un pur pêché de gourmandises, parce qu'Eryn à tout compris, je fais honneur à sa recette! Il y a des tas de façons de faire un Tiramisù mais plus jamais je ne changerai la mienne, j'ai trouvé la recette parfaite, celle d'Eryn et de personne d'autres! Les photos ne suffisent vraiment pas à démontrer toute la saveur, toute la passion qu'il y a dans ce dessert tout bonnement irrésistible! Fondant, léger, d'une texture si agréable dans la bouche.... MMh, régalez-vous!
Vous trouverez cette recette ici.
09 décembre 2008
Croissants de lune aux noisettes
Cette recette vient D'Eryn donc je vous laisse aller sur son blog pour la lire, car c'est à elle que revient l'honneur.
Attention mesdames et messieurs, ceci est une pure tuerie! Je me suis quasiment fait la boîte à moi toute seule! Ils ont fait l'unanimité auprès de tous! Très facile à réaliser, c'est un pur délice! Merci encore Eryn pour tes recettes!
