06 avril 2009
Clafoutis chèvre, basilic, cramberries by Eryn
Encore une recette d'Eryn! Je suis fan, c'est la cinquième recette je crois que je "chipe" chez elle! Elle a de tellement bonnes idées, ces recettes sont tellement bonnes, pourquoi s'en priver du moment qu'on respecte son droit d'auteur!
Donc ici, j'ai triplé les quantités d'ingrédients (j'aurais peut-être pas dû vu les quantités que ça m'a donné ;) mais je voulais faire 6 tartelettes et j'ai oublié de regardé la taille de mes moules hihi ) ce qui m'a donné 6 tartelettes d'environ 11 cm de diamètre, plus une grande tarte de 26 cm de diamètre! J'ai pu du coup, avoir deux comparaisons. Le soir où j'ai fait les tartelettes, j'ai suivi la recette à la lettre, c'était divin mais je trouvais que le goût de chèvre n'était pas assez prononcé alors comme il me restait beaucoup de pâte, le lendemain j'en ai fait une version "giant" où j'ai rajouté des petits dés de bûche de chèvre pour relever le goût et c'était encore meilleur!
Punaise le basilic ici fait toute la différence, il relève le ton et donne une saveur excise! Et puis les airelles, une petite touche sucrée, ça fond dans la bouche! Tout le monde a adoré et on m'a demandé la recette! Merci Eryn!
Donc la recette, c'est par ici
05 avril 2009
Gâteau au fromage blanc et aux pruneaux
Des pruneaux dans les étalages, ça m'a donné envie d'en faire un gâteau alors hop, en voilà un! Une délicieuse pâte sablée au goût de fleur d'oranger, du fromage blanc 0% relevé au citron avec un petit goût de vanille et bien sûr, les pruneaux, fondants sous la langue! Un vrai régal, un mélange de saveurs tout à fait sympathique! J'ai trouvé cette recette dans un magazine culinaire. Elle a été réalisée dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre. A part ça je pense que pour le gâteau ne soit pas trop coulant comme l'est le mien, il faut le réfrigérer plus longtemps, peut-être une demi journée au frigo, si vous le faîtes, dites-moi. En outre si vous voulez un gâteau plus light, prenez de la poudre pour flan non sucrée et diminuez un peu les quantité de sucre, c'est tout à fait possible!
Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 175 gr de beurre mou
- 2 cc de fleur d'oranger
- 75 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
Pour la garniture:
- 100 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre
- 600 gr de fromage blanc 0%
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de poudre pour flan à la vanille
- 1 citron
- 1 kg de pruneaux
En outre:
- 2 cs de confiture de pruneaux
La pâte:
Mélanger tous les ingrédients et sabler la pâte longuement jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et réaliser une boule, mettre au frais 30 mn.
La garniture:
Pendant que la pâte refroidit, laver, équeuter et couper en 2 les pruneaux, les dénoyauter.
Battre en pommade le sucre et le beurre, ajouter le fromage blanc, le zeste et le jus de citron, le sucre vanillé , la poudre pour flan.
Monter le gâteau:
Beurrer et fariner légèrement le cercle de votre moule à charnière et déposer au fond du papier cuisson
Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la déposer sur le fond du moule.
Réaliser une bande d'environ 4 cm de large pour faire les rebords et disposez-là dans le moule fermé. Bien souder le fond en appuyant avec les doigts.
Répartir la moitié du fromage blanc dans le fond.
Déposer dessus la moitié des pruneaux, la surface découpée orientée vers le haut.
Verser le reste du fromage blanc et finir avec les pruneaux restant, face découpée, vers le bas.
Mettre au four préalablement préchauffé à 160°, sur la grille inférieure, pour une heure.
Le final:
A la sortie du four, mettre le gâteau, toujours moulé, sur une grille.
Faites chauffer la confiture dans une casserole, passez-la au tamis et badigeonnez les pruneaux encore chaud avec celle-ci.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
Pour démouler, passez un couteau à lame très fine tout autour de la pâte pour qu'elle se détache sans casser.
