10 mai 2009
Tourte aux noix d'Engadine
Aujourd'hui, une recette Suisse pour vous faire envie! Voici le gâteau que j'ai réalisé pour la fête des mamans puisque la mienne en raffole (oui en Suisse, la fête des mères, c'est aujourd'hui). Pour info, l'Engadine est la partie Est de la Suisse, c'est une région du canton des Grisons.
Une pâte sablée, une garniture aux noix et amandes caramélisées, un peu de miel et voilà le travail! Simple à réaliser, peu d'ingrédients sont nécessaires, mais quel délice! Attention ce gâteau est un peu lourd.
Pour ceux qui comme moi, n'aiment pas trop les noix, je vous rassure, le goût n'est pas très prononcé, au contraire, il est doux et se mèle très bien à la saveur du miel et du caramel.
Je vous conseille de préparer la pâte sablée la veille et de la sortir du frigo une demi-heure avant de la travailler pour ne pas qu'elle rétrecisse à la cuisson.
Pour un moule à charnière de 24 cm.
Pâte sablée:
- 275 gr de farine
- 175 gr de beurre coupé en morceaux
- 125 gr de sucre
- 1 oeuf battu en omelette
Garniture aux noix:
- 120 gr de sucre
- 150 gr de noix grossièrement hachées
- 25 gr d'amandes effilées
- 2 cs de miel
- 2 dl de crème fraîche
En outre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Réaliser la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients et en sablant du bout des doigts et laisser reposer au frigo (de préférence une journée ou une demi-journée, sinon 30 mn au moins)
Préaparer la garniture:
Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec un petit peu d'eau. Ajouter les noix et les amandes et faire colorer rapidement.
Ajouter la crème et le miel et laisser épaissir à petit feu en remuant.
Abaisser la pâte:
On le fait après la garniture pour que celle-ci refroidisse.
Préparer votre moule (fond avec papier et cercle graissé et fariné)
Partager la pâte en 3: un bout pour le fond, un bout pour les bords et un bout pour le couvercle.
Piquez le fond avec une fourchette, mouiller les bords avec un pinceau et un peu d'eau.
Verser la garniture refroidie sur le fond et lisser à la spatule.
Poser le couvercle par-dessus en pressant un peu et en soudant bien les bords avec vos pouces.
Badigeonner le couvercle au jaune d'oeuf.
Mettre au four préchauffé à 180°, sur la grille inférieure pour 55 mn.
Au sortir du four, passer tout de suite un couteau dans les bords pour détacher la garniture qui aurait éventuellement pu couler si vous n'avez pas bien soudé la pâte.
Démouler encore tiède mais servir refroidi.
La recette vient de Betty Bossi
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25 janvier 2009
Biscuits au miel
Un pur délice pour accompagner le café, je pense que si vous prenez un miel avec un goût très prononcé, le plaisir sera décuplé! Il est possible aussi de remplacer le miel par de la mélasse. Je ne me rappelle plus combien de biscuits j'ai pu réalisé, mais au moins une quarantaine si ce n'est plus. A réaliser la veille.
- 100 gr de beurre
- 170 gr de cassonade
- 2 à 3 cs de miel ou de mélasse
- 1 oeuf
- 2 pincées de sel
- 1 cc de sucre vanillé
- 250 gr de farine
- 1/2cc de levure chimique
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, le miel, l'oeuf, le sel et le sucre vanillé, bien mélanger.
Tamiser la farine et la levure et ajouter, bien mélanger.
Former des boudins de 4 à 5 cm de diamètre, envelopper dans du papier film et mettre au frais pour la nuit.
Préchauffer le four à 220°
Couper des rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur et les ranger sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Mettre au four dans la moitié supérieur pour environ 8 minutes , les biscuits doivent être dorés.
Au sortir du four, ils vont vous paraître mous, mais ils durcissent rapidement donc vous n'avez pas besoin qu'ils soient trop dorés.
08 septembre 2008
Cake au Toblerone noir
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 g de beurre mou
- 180 g de toblerone noir
- 70 g de miel liquide
- 60 g d'amandes hâchées grossièrement
Préchauffez votre four à 180°C(th.6).
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine, la levure puis le beurre.
Dans une casserole,faites fondre le Toblerone coupé en morceaux dans le miel.
Ajoutez les amandes.
Incorporez à la base la préparation.
Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif beurré et fariné et mettez sur la grille inférieure du four pendant au moins 50 mn.
