09 avril 2009
Tartelette choco-kiwi sous son voile coco
Une petite douceur fruitée aujourd'hui. Pour une fois, j'ai créé cette recette, j'ai bidouillé, c'est pas souvent alors je suis contente et plutôt satisfaite du résultat! Elles sont simples et rapides à réaliser.
Elles se composent de:
Un fond à base de biscuit Petit Beurre et de noix de coco en poudre
Une mousse au chocolat légère et fondante
Kiwi frais saupoudré de noix de coco
Vous pouvez aussi les faire à l'aide de cercles à pâtisserie et par conséquent ne mettre du biscuit que au fond, ce sera plus simple à démouler!
J'ai réalisé 3 tartelettes de 10-12 cm de diamètre
Pour le fond:
- 60 gr de Petits Beurre
- 15 gr de sucre
- 4 grosses cc de noix de coco en poudre
- 35 gr de beurre fondu
La mousse au chocolat:
- 100 gr de chocolat
- 3 oeufs
En outre:
- 2 kiwis
- noix de coco en poudre
Pour le fond:
Mixer les biscuits en poudre fine avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu et la noix de coco et mélanger le tout.
Tapisser le fond des tartelettes avec le mélange en appuyant bien avec le dos d'un cuillère ou le fond d'un verre, bien remonter aussi sur les rebords.
Mettre au frais.
La mousse:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et mélanger.
Monter les blancs en neige en les soutenant à mi-parcours avec 1 cc de sucre
Incorporer les blancs délicatement au chocolat en soulevant le mélange.
Le montage:
Répartir la mousse au chocolat dans les tartelettes et mettre au frais pour 2 heures.
Pelez et découper les kiwis en 15 rondelles et les disposer 5 par 5 sur les tartelettes.
Saupoudrer de noix de coco et remettre au frais pour 1 heure pour que la mousse au chocolat prenne bien.
Avec cette recette, je participe au concours organisé par 750 gr sur les tartes:
et à celui organisé par Kiki:
Là il faut voter les gens! ^^ Si vous aimez la recette, n'hésitez pas à voter! Merci d'avance.
03 mars 2009
Lamington
Des petits carrés de génoise enrobés d'une ganache au chocolat, roulés dans de la noix de coco... C'est juste, trop bon! J'ai pu faire 24 cubes dans un moule rectangle de 16 par 24 cm .
Pour la génoise:
- 4 oeufs
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 20 gr de beurre fondu froid
Pour la ganache:
- 200 gr de chocolat noir
- 20 cl de crème fleurette
- 20 gr de beurre
- 200 gr de noix de coco râpée
La génoise:
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume, c'est un peu long!
Lorsque le mélange est tiède, retirer du feu, ajouter le beurre fondu et battre encore jusqu'à complet refroidissement, la pâte doit former un ruban épais
Tamiser la farine et l'incorporer par petite portion au mélange. Il faut faire attention à ne pas faire retomber la génoise donc soulevez délicatement la pâte.
Verser dans le moule et mettre au four 25 mn dans la partie inférieure.
Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille
La ganache:
Faire bouillir la crème et ajouter le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
L'enrobage est prêt lorsqu'il est lisse et brillant.
L'enrobage
Verser la noix de coco dans une assiette creuse
couper votre génoise en petits carrés de 4cm
A l'aide de deux pics en bois ou d'une fourchette à deux dents, plonger les cubes dans la ganache et les rouler ensuite dans la noix de coco.
Disposez-les sur une grille et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Recette tirée de ce livre
24 novembre 2008
Carrés choco-coco fondants
J’avais 2 Bounty
noirs dans le placard qui se languissaient d’être mangés du coup je les ai
ajoutés à la recette mais si vous n’en avez pas, mettez 300 gr de chocolat à la
place des 230 et la noix de coco, à votre guise. Je n’en ai pas ajouté sur le
glaçage parce que j’en avais plus mais vous pouvez, ça rehaussera le goût de la
noix de coco ! Attention ! Ça se mange très vite !
(pour
environ 40 petits carrés)
- 230 gr de chocolat noir coupé en morceaux
- 175 gr de beurre doux coupé en dés
- 2 œufs
- 230 gr de cassonade
- 40 gr de cacao amer en poudre
- 125 gr de noix de coco râpée
- 2 bounty noirs hachés menus
- 200 gr de chocolat noir coupés en morceaux
- 125 gr de crème fraîche
- 30 gr de sucre glace tamisé
Préchauffer
le four à 160°, graisser un moule rectangulaire ou carré assez grand.
Pour la pâte
Dans un
saladier résistant à la chaleur, mélanger 200 gr de chocolat avec le beurre,
faire fondre le tout au bain marie sans que le fond du saladier ne touche l’eau.
Puis laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter
les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange
blanchisse. Ajouter délicatement le chocolat fondu tiède.
Puis, la
noix de coco et le cacao préalablement tamisé.
Puis les Bounty
coupés menus si vous en avez ou le reste de chocolat coupé lui aussi.
Verser la pâte
dans le moule en lissant bien la surface.
Mettre au
four pour 30 à 35 min jusqu’à ce que la pâte soit presque ferme au toucher.
Laisser
refroidir à température ambiante.
Préparer le
glaçage :
Faire
fondre au bain marie le chocolat en remuant sans cesse.
Retirer du
feu et ajouter le sucre glace tamisé et la crème, bien mélanger le tout.
Répartir
sur le gâteau complètement refroidi en lissant bien la surface.
Ajouter de
la noix de coco par-dessus si vous le souhaiter.
Laisser
reposer toute la nuit si vous pouvez, sinon mettez- le au frigo quelques heures
avant de découper les carrés.
04 avril 2008
Congolais
Je viens de les terminer, une vraie réussite! En suisse on aurait appelé ça des macarons à la noix de coco, je savais pas que ça s'appelait congolais m'enfin bref, c'est cro bon!
Pour environ 30 pièces:
- 3 blancs d'oeufs
- 250 gr de sucre en poudre
- 200 gr de noix de coco en poudre
- 1 c.s de compote de pommes
Mélangez les blancs d'oeufs et le sucre dans une casserole et placez celle-ci au bain marie. Chauffez doucement pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que la chaleur ne soit plus supportable au doigt.
Retirez la casserole du feu puis ajouter la compote de pommes et la noix de coco en continuant à mélanger pendant 2 à 3 mn pour donner de la consistance au mélange.
Préchauffer le four à 170°C et recouvrez une place de papier sulfurisé.
Déposez sur la plaque de petites cuillerées à soupe du mélange et donnez-leur une forme de dôme avec une cuillère humide.
Faîtes cuire 15 min env en surveillant bien, les rochets doivent être moelleux et à peine dorés.
