Gourmandiz

01 mai 2009

Cake au saumon, citron et aneth

Voici mon premier cake salé! Pour l'occasion, je me suis largement inspiré de celui de Cook'in mais j'ai remplacé le pavot par de l'aneth et le yahourt brassé par du Philadelphia yahourt 13 % (produit que l'on trouve en Suisse mais pas en France mais que vous pouvez remplacer par du St-Moret).

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
• 110 gr de Philadelphia yahourt 13 %
• 5 cl d'huile de tournesol
• 1 càs d'aneth fraîche, finementciselée
• 1 citron non traité
• 1 sachet de levure chimique
• sel, poivre
  

  Préchauffer le four à 180°C.
  Mélanger la farine et la levure. Réserver.
  Râper le zeste de citron et le presser pour récupérer le jus.
  Fouetter les oeufs avec 1 yaourt. Ajouter le zeste et le jus de citron, l'huile et l'aneth puis le saumon. Mélanger bien le tout avant d'ajouter le mélange farine/levure progressivement en remuant.
  Saler et poivrer.
  Beurrer et fariner un moule à cake ou prendre un moule en silicone. Verser la préparation. Enfourner pour 45 minutes.
  Laisser refroidir avant de démouler.
  Servir avec une salade assaisonnée de ciboulette fraîche.
  

30 décembre 2008

Rillettes de saumon fumé

Voici une petite recette sympa pour les apéros, simple et rapide à réaliser que j'ai trouvé sur le blog de Amuses-Bouches sauf que dans sa recette il y a aussi du saumon frais, mais je n'en avais pas donc c'est tout fumé. Vous pouvez faire au moins 16 blinis avec, peut-être plus, ça dépend de la quantité que vous mettez dessus.

• 160 g de saumon fumé ( et une toute petite tranche pour la déco)
  
• 40 g de beurre
• 60 g de crème épaisse
• 1/2 citron
• 1 cui. à café d'aneth ciselé
• 16 blinis "entrée"
  

Placez dans le mixeur le saumon fumé et le beurre ramolli.

Versez dans un bol, ajouter le jus de citron, l'aneth.

Répartissez les rillettes sur les blinis en vous aidant de 2 cuil. à café.

Déposez des petits rectangles de saumon fumé à la verticale et un peu d'aneth ciselé ou en branche si vous avez ou mieux, des oeufs de saumon (si vous ne regardez pas le prix)

20 juillet 2008

Torsades feuilletées au saumon fumé

• 250 gr de pâte feuilletée
• 100 gr de saumon fumé
• 1 jaune d’œuf battu avec une cuillérée d’eau

Etaler la pâte au rouleau pour obtenir un carré de 20 cm de côté et 1 à 2 mm d’épaisseur.

Recouper en deux rectangles égaux et badigeonnez-les du jaune d’œuf au pinceau.

Préchauffer le four à 200° et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Poser un film transparent sur le saumon et aplatissez-le au rouleau de manière à ce qu’elle soit assez grande pour recouvrir un des deux rectangles.

Étaler le saumon sur l’un des rectangles de pâte et posez le second dessus, côté doré vers l’intérieur puis passer à nouveau délicatement le rouleau pour souder l’ensemble.

Découper la bande en rectangles de

10 cm x 1.5 cm, rangez-les sur une plaque et mettre au frigo pour 1 heure.

Tordre chaque rectangle deux fois sur lui-même, enfourner et faire cuire 10 à 12 mn.