Gourmandiz

Entrez dans le monde où le pêché de la gourmandise devient une vertu de plaisir!

01 octobre 2012

Moelleux à la crème de marrons

C'est l'automne et comme chaque année, mon envie inconditionnelle de marrons et crème de marrons se fait sentir!! Je suis une fanatique de ce genre de choses! Aussi lorsqu'on me propose de faire un petit dessert pour un repas de famille, je n'hésite pas! Il ne me restait qu'à trouver la recette et en feuilletant quelques livres de cuisine, je suis tombée sur celle-ci qui m'avait l'air fort apétissante, ultra simple et rapide à faire, bref, l'idéal pour mon emploi du temps! Alors attention, ce gâteau est un tuerie! Aussi simple qu'il est décilieux, moelleux à souhait avec ce goût de crème de marrons en fond.... Une vrai tentation! A faire et refaire, les yeux fermés! Bon j'avoue, la quantité de beurre m'a un peu effrayée! Je pense que la prochaine fois que je le réaliserai, je mettrai plus de crème de marrons et un peu moins de beurre. On l'a dégusté tiède, avec de la crème anglaise. Miam!

 

moelleux à la crème de marrons2

 

moelleux à la crème de marrons

 

moelleux à la crème de marrons 3

 

  • 4 oeufs
  • 200g de beurre fondu mais pas chaud
  • 200g de crème de marrons
  • 90g de farine
  • 170g de sucre

Séparer les blancs des jaunes

Blanchir les jaunes avec le sucre puis y ajouter la crème de marron, le beurre et la farine

Monter les blancs en neige ferme

Incorporez-les à l'appareil, délicatement sans les faire retomber

Verser dans un moule de 22cm de diamètre préalablement graissé s'il n'est pas en silicone

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C et laisser cuire 25 mn.

 

Bonne dégustation! 

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25 septembre 2012

Clafoutis d'automne

Bonjour à tous! En cette nouvelle saison qui commence, je vous propose aujourd'hui une recette tout à fait adaptée! Pruneaux, épices à pain d'épices et noisettes, ça sent l'automne! Ce clafoutis est une déclinaison de celui que je fais en été avec des cerises, amandes et fève tonka. A chaque saion, son clafoutis! Cette fois j'ai réalisé la recette pour 8-10 personnes, j'ai donc pris un plat beaucoupl plus grand et multiplié la recette par 1,5. Mais je préfère mettre la recette de base et vous la multiplierez à votre convenance: 

 

clafoutis d'automneclafoutis d'autmone2

clafoutis d'automne3

  • 400 gr de pruneaux dénoyautées 
  • 50 gr de Maïzena 
  • 100 gr de cassonade 
  • Epices à pain d'épices 
  • 3 oeufs 
  • 200 gr de crème (ici de la 19%) 
  • 25 cl de lait 
  • 50 gr de poudre de noisettes 
  • 1/2 sachet de sucre vanillé

 

Mélanger la Maïzena avec la cassonade
Ajouter les épices (je ne mets pas d'indication de poids, c'est au goût de chacun)
Ajouter les oeufs et battre pour obtenir un mélange sans grumeau (pas besoin de fouet électrique)
Ajouter petit à petit la crème puis le lait tout en mélangeant
Terminer en ajoutant la poudre de noisettes
Beurrer et fariner votre plat si vous n'avez pas de moule en silicone
Disposer les pruneaux au fond et verser le mélange par-dessus
Enfourner pour 30 mn sur la grille inférieure de votre four préalablement préchauffé à 180°
Saupoudrer la surface de sucre vanillé et remettre au four pour 15 mn
Quand vous sortez le plat du four, le milieu doit être tramblottant

 

Contrairement au clafoutis aux cerises, celui-ci est meilleur tiède, et je suis sûre qu'avec une boule de glace vanille ou une petite crème anglaise, il n'en sera que meilleur! Bonne dégustation! 

Posté par minimuffins à 19:06 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Gratins de lentilles rouges exotique

Une recette salée, ça faisait longtemps que je n'en avais pas publiée! J'ai eu l'occasion de réaliser celle-ci grâce à ma maman qui me l'a fait découvrir et nous l'avons expérimentée ensemble lors d'un déjeuner en famille. Ce gratin est une exquise sensation! Vraiment! C'est pourquoi il me tardait de vous le faire partager. Il se compose de plusieurs textures, à la fois fondante et craquante sur le dessus et ravira les papilles des plus fins gourmets, j'en suis sûre! A essayer absolument!

 

gratin de lentilles exotique

 

gratin de lentilles exotique2

 

gratin de lentilles exotique3

 

 

Recette pour 4 personnes, pour 4 plats d'envrion 5dl chacun, à graisser.

 

  • 200g de lentilles rouges
  • 2,5 dl d'eau
  • 1/4 de cc de sel

 

  • 1 mangue mûre (env. 300g)
  • 1 papaye mûre (env. 350g)
  • 1dl de vin blanc sec

 

Pour le crumble:

  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 4 cs de farine
  • 4 cs de sucre
  • 25g de beurre ramoli. 

 

Cuire les lentilles:

Porter les 3 premiers ingrédients à ébulition puis cuire à feu doux, sans couvrir 5mn. Egoutter

 

Préparer les plats:

Couper la mangue et la réduire en purée à l'aide d'un mixer. 

Répartir équitablement la purée au fond des plats et recouvrir des lentilles.

Couper la papaye en fines tranches et répartir sur les lentilles

Arroser de vinc blanc.

 

Préparer le crumble:

Mélanger tous les ingrédients en les sablant entre les doigts et répartir sur les plats.

 

Cuisson: 

15 mn au milieu du four, préchauffer à 220°C  ou 20 mn à 180°C en position grill. 

 

Ce gratin peut se déguster en plat unique (végétarien) avec des proportions un peu plus grande ou, comme nous, en accompagnement d'un magret de canard, c'est idéal! Recette tirée de ce livre:

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