Gourmandiz

Entrez dans le monde où le pêché de la gourmandise devient une vertu de plaisir!

21 juillet 2008

Cheesecake citron framboise

cheesecake_citron_framboise

Encore une recette inspirée de Eryn donc je vous invite à visiter le fabuleux blog!

Pour un moule de 24 cm de diamètre et un gâteau " haut " ( 10 personnes ) :

Pour la base :

  • 250 g de biscuits speculoos
  • 125 g de beurre fondu

Pour la garniture :

  • 625 g de fromage frais ( j'ai mélangé Philadelphia light et saint Morêt allégé )
  • 300 g de Petits Suisses ( 5 pots. Le 0% est possible )
  • 200 g de fromage blanc ( 2 pots. Le 0% est possible )
  • 1.5 càs de maïzena
  • 100 g de sure
  • 4 oeufs
  • 1 citron ( zeste râpé + jus )
  • 1 pincée de sel
  • 500gr de framboises
  • 4cs bien bombées de sucre

Préparer les framboises

Dans une casserole, fondre le sucre en le caramélisant légèrement, puis ajouter les framboises lavées.

Bien mélanger. Une fois que les firamboises sont cuites et compotées ( 5-10 minutes ), mixer longuement. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la base biscuitée du cheesecake

mixer les spéculoos  en poudre fine. Verser cette poudre dans un saladier et malaxer avec le beurre fondu de manière à obtenir une pâte homogène. Tasser ce mélange au fond d'un moule à charnière. Bien presser afin de former une base solide. Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture : Battre le fromage frais, le fromage blanc, le petit suisse et le sucre avec le jus et le zeste du citron râpé à l'aide d'un fouet éléctrique jusqu'a l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Ajouter alors les jaunes d'oeufs ( réserver les blancs ), la maïzena et bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au fromage frais, en soulevant bien la pâte.

Préchauffer le four à 160°C. Sortir la base biscuitée du frigo et verser une moitié de garniture dessus. Etaler à la spatule. Verser le coulis de framboises par dessus ( réserver 4 càs pour la décoration sur le dessus ) en le répartissant de manière égale. Verser alors l'autre moitié de la garniture du cheesecake. Terminer par les 4 cuillères à soupe du coulis restant, cuillère par cuillère. On peut faire des dessins dessus mais moi j'ai pas réussi^^

Enfourner environ 1 heure à 160°C. Laisser refroidir dans le four ( afin qu'il n'y ait pas de fissure sur le dessus ... ) Le gâteau doit être doré et si on y plonge une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche Réfrigérer ensuite une nuit entière avant de le goûter.

Il est encore meilleur 36 H après !

cheesecake2

Posté par minimuffins à 16:31 - Gâteaux - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires

    Il a l'air vraiment délicieux ce cheesecake...et c'est vrai que les recettes d'Eryn sont toujours un succès...garanti!! Bravo!

    Posté par cathy, 21 juillet 2008 à 17:27
  • Il a tout pr me plaire!

    Posté par Lisanka, 21 juillet 2008 à 20:18
  • Mmmmhhh, une énorme part pour moi stp :p

    Posté par Eryn, 21 juillet 2008 à 21:04
  • miam!!!

    Posté par labas, 21 juillet 2008 à 21:36
  • Humm ! Quel joli cheesecake ! Il a l'air vraiment délicieux ! Très réussi et très tentant...

    Posté par Myrtille, 21 juillet 2008 à 22:01
  • Je craque pour les cheesecakes, c troooooop bon!

    Posté par Laurence, 21 juillet 2008 à 22:36
  • J'aime beaucoup les cheesecakes qui se déclinent à volonté... le tien est très réussis ...j'imagine le mélange de saveurs ...

    Posté par Alice, 21 juillet 2008 à 23:02
  • magnifique! il me semble que c'est un véritable délice et il ne peut pas en être autrement vu les ingrédients qui le composent... j'en prendrai volontiers une part ^^

    Posté par Julie, 22 juillet 2008 à 08:29
  • il a l'air extra ! il faut vraiment que je me lance dans le cheesecake...

    Posté par clemence, 23 juillet 2008 à 18:06
  • huuuuuuum! superbe! biiises micky

    Posté par mickymath, 26 juillet 2008 à 13:42
  • hum quel délice!

    Posté par helene06, 27 juillet 2008 à 18:54

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